技术分析：项目团队40多人，根据我国蔬菜产业的升级需求和发展趋势，学习国际先进科学与技术，历经16年持续研究，创新、集成、研发成功了该鲜切蔬菜加工及品质保持关键技术。项目技术填补了国内空白，褐变控制、加工前预处理、功能性包装等技术达国际先进水平。项目团队的成果获得了国际、国内同行的认可。项目完成单位为国际园艺学会鲜切工作组主席单位。
应用区域与技术状态：项目技术最终产品为经过挑选、清洗、切割、保鲜的即用或者即食的生鲜蔬菜，以田间和温室生产的各种蔬菜为原料，适于在靠近中、大型城市，具有集约化、规模化蔬菜基地和较好生态环境的地区建厂生产，更提倡与专业化、标准化、机械化大型蔬菜生产农场对接生产。本项目部分技术已经在省内外4家企业和国外企业获得应用。鲜切蔬菜虽然市场需求特别巨大，但属于大众日常食用产品，必须低价格、高质量供应。建议投资企业规模化、机械化、标准化、专业化生产，并依托现代保鲜加工技术保证质量和安全。不建议小工厂、多品种，多人工模式生产，因为成本高、质量不稳定。
项目产品市场前景。当前我国鲜切蔬菜市场需求巨大，但市场供应严重短缺。鲜切蔬菜具有100%可食、食用方便、新鲜、营养、卫生、安全等特点，整越来越受到餐饮服务行业和城市年轻家庭消费者的喜爱。粗略估计，我国仅当前餐饮业的迫切需求就达每年3000亿元，当前我国市场总需求规模达1.2万亿元。目前，由于技术瓶颈、生产模式落后等多种原因，我国鲜切蔬菜年生产规模不足300亿元。
项目投资与效益分析。项目技术提倡规模化企业投产或者多家企业联合组成供应联盟生产。一期投资建议新建车间40个，鲜切产品供应区域半径500公里，每个车间2500平方，每个车间及附属设施、设备总投资约计（不同蔬菜有明显差异）2000-3000万元，每个车间生产鲜切蔬菜1-2种、规格3-5个，鲜切蔬菜新产品3-7个，用工40人（含鲜切加工、蔬菜、品控本科及以上管理人员），日产能80吨-120吨，年产2.5万吨左右，年产值1.5亿元，年利润1200万元，投资回收期2年。项目技术应用及一期投资生产后，年产值总计达到60亿元。
项目技术的应用和相关产品的生产，社会效益极其巨大。鲜切蔬菜全程冷链物流，产品的营养、卫生水平均显著高于当前市供毛菜和净菜。该类蔬菜的上市供应，对于增进消费者健康，助力蔬菜产业升级，丰富市场供应，对于美丽中国、美丽乡村、健康中国建设和振兴三农均具有重要意义。本项目生产可减少城市蔬菜垃圾50万吨，并可为蔬菜下脚料的产地资源化利用提供丰富且集中的生产原料，为蔬菜下脚料的良好利用提供必需条件。