胡大刚 博士，教授
研究方向：
苹果果实品质形成、保持的机理与调控。
科技成果：
1、苹果果实品质的形成与调控。从苹果果实的糖酸代谢和运输入手，研究了它们的合成、运输和液泡贮存；然后，从糖酸积累相关基因的环境和内部信号响应切入，揭示了适度胁迫等促进糖酸积累、改善果实品质的机理；基于此，运用传统杂交技术和基因编辑技术创制苹果新种质，并研发苹果果实品质提升栽培技术。
2、苹果果实品质保持的机理与调控。研究采后苹果果实失水、果肉软化和风味保持的调控机理，并研发配套的苹果果实保鲜新技术；同时揭示采后苹果果实病害发生的分子机理，寻求降低采后果实病害的调控措施，最终减少采后苹果果实的腐烂率。
3、现代生态循环苹果园关键技术创制及应用。利用“微生物+昆虫”组合转化有机固废物；混合生草增殖天敌；研发新型保鲜剂和抑菌防腐包装材料减少采后果实病害；采用低温冷打浆组合三相分离技术，研发高质苹果浊汁及果泥。
发明专利：
1.虫-果-菌生态循环果园新技术的创制与应用[齐鲁农业科技奖]（2021-KJ055-2-G0801）: 该技术将昆虫作为纽带，建立了“果-虫-菌-草-牧”生态循环系统：通过构建复合系统，利用“虫-菌”（“虫”指的是花金龟复合种群和蚂蚱，“菌”指的是腐解菌团和赤松茸）复合环境生物系统技术，将废弃秸秆生物转化为动物蛋白饲料、虫砂基生物菌肥、赤松茸等高品质产品；其中动物蛋白饲料可以回归到养殖业中，为生态养殖提供蛋白新选择，虫砂基生物菌肥和赤松茸的种植废料回归到种植业（以桃种植为例）中，为桃的有机生产提供可溯源有机质，最终形成“消费即生产”的循环经济综合体。该模式利用“虫-菌”复合转化果园废弃物技术、果树生食食物链改造及提升技术、林下下食用菌生产系统技术、昆虫类产品精细生物化工系统技术等4大关键系统技术，将废弃秸秆生物转化为昆虫、优质果品、食用菌等高品质产品，将秸秆先离田再还田，利用率达100%，首创虫砂基人工土壤，回田每年可提高土壤有机质含量1.0%-1.2%，实现零废弃果园，用蝗虫粪便做肥料种植的蜜桃品质明显提升。
2.纳米纤维素在苹果果实保鲜中的应用技术[齐鲁农业科技奖]（201811135913.9）:本发明所采用的技术方案是将纳米纤维素用作苹果果实保鲜，纳米纤维素延长苹果果实保鲜期。
3.苹果转录因子MdWRKY31在果实采后品质保持中的应用[齐鲁农业科技奖]（202211187193.7）:本发明从苹果中分离出一个WRKY转录因子MdWRKY31，通过MdWRKY31转基因植株和果实瞬时表达系统证明MdWRKY31基因能提高苹果果实的苹果酸含量，可应用于果实采后品质保持和品质改良育种等领域。
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