陈伟 博士，教授
研究方向：食品发酵与酿造工程
发明专利：灵芝白灵菇酸奶的制备方法[发明] （CN201210133705.1）：本发明涉及一种灵芝白灵菇酸奶的制备方法,是在牛乳中添加灵芝发酵液和白灵菇发酵液发酵而成；所述的灵芝发酵液和白灵菇发酵液与牛乳的比例为1:5(质量比)；其中灵芝发酵液与白灵菇发酵液的比例为2.25:1(质量比)；所述的灵芝发酵液和白灵菇发酵液由灵芝和白灵菇菌种发酵培养而成。利用本发明制备的酸奶兼具灵芝、白灵菇和酸奶的营养价值,风味独特,是一种保健型的发酵乳产品,乳酸菌数量达到10～(8)cfu/mL,蛋白质降解更充分,氨基酸、多糖含量显著提高。灵芝-白灵菇酸奶具有较好的口感,灵芝和白灵菇发酵液中的真菌多糖具有很好的保健作用。
联系方式:13583836136 chenwei@sdau.edu.cn