乔旭光 博士，教授
研究方向：
园产品加工工程
科技成果：
大蒜功能性风味物质生成的酶调控技术研究：研究了金属离子对蒜氨酸酶活性的影响、蒜氨酸酶的动力学特性、酶学性质、蒜氨酸转化率及蒜氨酸酶活性的调节控制技术,使大蒜功能性风味物质的提取率由现行生产的0.18%提高至试验提取率0.71%,为提高大蒜功能性风味物质的提取得率提供了理论依据和新的方法。
发明专利：
1.一种二咖啡酰基琥珀酰甲酯奎宁酸类化合物及制备方法和应用 [发明]（CN201711207494.0）：本发明通过对牛蒡提取物进行分离研究，首次发现了两种新化合物，且该种化合物具有明显的抗糖尿病活性。
2.从牛蒡根中制备高纯度绿原酸的方法 [发明]（CN201710120670.0）：本发明以碱水为提取溶剂极大提高了绿原酸的溶解度，无需有机溶剂萃取富集，分离过程不需要使用固定载体且无死吸附，工艺简单、快速高效，重复性好，所得目标化合物纯度高。
3.一种保健黑蒜粉及其制备方法 [发明]（CN201510904442.3）：本发明的保健黑蒜粉通过蒜米自然发酵、粉碎后自然发酵和复合菌发酵相结合的发酵方式，发酵时间短，产品发酵完全，节约大量的发酵时间，提升发酵质量；在黑蒜粉中添加L‑苏氨酸、脯氨酸、烟酰胺、亮氨酸和甘氨酸，提高大蒜素的溶出率，显著增强黑蒜粉的营养价值和保健功能。
4.一种黑蒜胶囊及其制备方法 [发明]（CN201510773581.7）：本发明制备的黑蒜胶囊中所含的发酵黑蒜粉通过加入特异性的蛋白酶，制备时间短，制备的胶囊储存时间长，分散均匀性好，易吸收，生物利用度好。
5.低成本蒜片生产废水处理系统 [实用新型]（CN201520879509.8）：本实用新型的废水处理系统，通过设置由三级超滤膜过滤装置组成的蒜片生产废水处理系统，且由前至后每级超滤膜过滤装置中的超滤膜所截留的分子量逐渐缩小，实现了对蒜片生产废水中的蛋白质和多糖的分级截留，既有利于去除，又可实现分类收回。
6.一种含有黑蒜低聚果糖的饮料 [发明]（CN201510108198.X）：本发明制备的饮料口感好，营养物质全面，具有促进消化吸收及提高人体免疫力的功效，含糖量低，适合人群广，具有良好的市场价值。
7.一种黑蒜酥及其制备方法 [发明]（CN201510101706.1）：该黑蒜黑蒜酥通过添加适量的核桃油、荸荠粉等原料，制备的黑蒜酥口感好，绿色天然，营养丰富，且能延长存放时间。本发明还提供了黑蒜酱及黑蒜酥的制备方法，该方法工艺简单，易操作，制备的黑蒜酥具有高的营养及药用价值。
8.蒜片加工废水中大蒜多糖的回收装置 [实用新型]（CN201520132068.5）：本实用新型的大蒜多糖的回收装置，通过设置多级纳滤膜过滤系统，可依次对大蒜加工废水中不同分质量的大蒜多糖进行过滤截留，过滤获取的大蒜多糖不仅具有很高的价值，而且还避免了大蒜加工废水中由于含有大蒜多糖而对环境造成的富营养化污染，净化了水资源，保护了环境。
9.一种采用液膜法萃取大蒜素的装置 [实用新型]（CN201520132075.5）：本实用新型的采用液膜法萃取大蒜素的装置，可自动配制对大蒜素萃取的乳状液膜，并自动加入至萃取罐中；在惰性气体的搅拌作用下，可使大蒜素充分溶于乳状液膜中，最后经液膜抽取装置将乳状液膜抽出即可，结构简单合理、有益效果显著，便于应用推广。
10.一种生姜固体饮料及其制备方法 [发明]（CN201510044544.2）：本发明生姜固体饮料选料安全，配方合理，营养丰富，色泽鲜亮，口感纯正，甜、辣、香醇依次展开并与海鲜的鲜美味道相互融合，甜中微辣、香醇浓郁、风味独特，携带方便，工艺简单，加工过程温度低，最大限度地避免了生姜中有效成分的损失，HPLC测定姜辣素含量高达0.065%。
11.一种生产废水中大蒜素回收装置 [实用新型]（CN201420136697.0）：本实用新型的装置，罐体的顶部和下部分别设置进液管和出液管，罐体的反应腔中存储有机溶剂，使得由进液管进入的生产废水中的大蒜素可有效地溶于有机溶剂中，实现了大蒜加工企业废水中大蒜素的去除和二次利用。
12.一种黑蒜浓缩液的制备方法 [发明]（CN201310719830.5）：本发明的制备方法，步骤简单、易于操作，生产工艺周期短，产品收率高、品质好有利于降低成产成本，提高企业效益。所制备的黑蒜浓缩液，其溶性固形物的含量高，口感好、功效强；其透光率高，色泽清亮，品相好，更容易被消费者接受；所含功能成分（还原糖含量、氨基酸态氮、生物碱）含量高，功效稳定。
13.一种黑蒜的生产方法 [发明]（CN201310222958.0）：对黑蒜中还原糖含量、氨基态氮含量、HMF含量、总酚含量都有有效的促进作用，并且大大缩短了黑蒜的加工进程，大大降低了能耗，节约了成本，口感，色泽，风味没有差异，功能成分略有提高。
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