王庆国 硕士，教授
研究方向：
果蔬采后及保鲜工程
科技成果：
1.果蔬采后品质控制关键技术及新产品研发与应用： 项目实施10年来,研发的新产品和新技术在全国1800多家果蔬贮藏、物流企业进行了推广应用,保鲜果蔬1600多万吨。项目执行期内,为果蔬保鲜企业培训技术人员1万多人次,实现经济效益达200亿元。国内权威专家组成的鉴定委员会一致认为,该项目研究成果具有显著的创新性,总体达到国际先进水平。
2.鲜切蔬菜加工、贮运关键技术的研究与开发：该项目通过对山药、菊芋、马铃薯等蔬菜产品的切割方式、热处理、乙醇熏蒸及包装方式的研究,能够有效抑制鲜切蔬菜的褐变及品质劣变。通过对消毒剂的选择和高能电子束消毒方法的优化,能够有效杀灭食源性致病菌,提高鲜切蔬菜食用安全性。
3.蒜薹精细贮藏保鲜技术研发、集成及产业化应用
4.蒜薹安全贮运关键技术研究与产业化示范
发明专利：
1.巯基丁醇抑制果蔬组织变色的新用途 [发明]（CN201910010489.3）：本发明能有效抑制果蔬组织变色；3‑巯基‑2‑丁醇或2‑巯基‑3‑丁醇为食品香料，浓度范围不存在食品安全问题；方法简单，易于操作及推广，适于少量样品处理和大生产使用；成本低。
2.硫代乙酸酯类化合物用于抑制果蔬组织变色的新用途 [发明]（CN201910012603.6）：本发明效果好，能有效抑制果蔬组织变色；安全，硫代乙酸酯类化合物一般具有葱、蒜、水果香味，可用于调配蔬菜、水果、咖啡、奶制品、肉、海鲜等，在食品工业中有着广泛的应用，不存在食品安全问题；可保持果蔬品质，延长货架期；方法简单，易于操作及推广，适于少量样品处理和大生产使用；成本低。
3.天冬氨酸抑制果蔬组织变色的新用途 [发明]（CN201811148704.8）：本发明的有益效果是：效果好，能有效抑制果蔬组织变色；安全，天冬氨酸为可食用氨基酸，不存在食品安全问题；方法简单，易于操作及推广，适于少量样品处理和大生产使用；成本低。
4.一种控制鲜切马铃薯褐变的新方法 [发明]（CN201310749545.8）：本发明具有效果好，能有效抑制马铃薯切割后的褐变；安全，不使用任何化学添加剂以及方法简单，易于操作及推广，适于大生产使用和成本低等特点。
5.一种抑制鲜切马铃薯褐变的方法 [发明]（CN200910019773.3）：该方法不使用任何化学添加剂，具有控制褐变效果好，安全性高，方法简单，易于操作及推广，适于生产使用以及成本低的特点。
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