朱传合 博士，教授
研究方向：
食品发酵与酿造工程；果蔬干制及新产品开发
科技成果：
1.果蔬高值化生物加工共性技术研究：系统研究典型加工单元对山楂等15种特色果蔬营养组分、功能因子等特征性物质的影响规律；突破传统加工技术造成营养组分、功效因子破坏严重的技术瓶颈；构建高值化加工产品品质调控技术；为特色果蔬高值化、特定化加工奠定了理论基础。选育或引育酿酒酵母20株、醋酸发酵菌2株、柠檬酸降解菌1株、耐酸乳酸菌10株，解决了特色果蔬生物加工“高效菌种”这一卡脖子难题，为特色果蔬生物加工及菌种资源库建立奠定了坚实基础。
2.果蔬生物大分子物质制备、改性及高值转化技术研究：系统研究提取、纯化、改性等技术对果蔬生物活性物质理化性质、生物活性及应用特性的影响规律；集成紫外、红外、质谱、核磁等技术，实现果蔬多糖（山楂果胶）精细结构解析的突破；创建具有特定性质的果蔬生物活性物质的定向提取、改性技术；为果蔬生物活性物质构效关系研究及其在食品、医药、化妆品等行业应用奠定了理论基础。
3.果蔬精深加工产品创制研究：集成创新生物技术、食品科学技术、高压均质技术、食品调配技术、食品再造成型技术及真空冻干技术等技，建立特色果蔬绿色定向加工技术；申请专利7项，授权国际发明专利1项，国内发明专利2项，实用新型专利1项；改良传统制品12个、开发系列果酒56个、益生发酵产品15个、果蔬冻干或再造新型食品72个。
发明专利：
1. Method for preparing foasted-flavor dry hawthorn wine with high chroma [发明]. LU500523
2.一种黑山楂及其制备方法 [发明]（CN201910564514.2）：本发明通过蔗糖水解液制备、热水烫漂、超声浸糖、黑变、烘干等参数的共同协同促进作用，使山楂黑变成黑山楂后，具有很强的抗氧化能力，同时解决了山楂高酸度难适口的问题，且方便贮存。
3.一种山楂脆片的制备方法 [发明]（CN201711094904.5）
4.山楂片裹糖加工装置 [实用新型]（CN202121839957.7）
5. 一种姜皮膳食纤维的制备方法[发明]. ZL201410228815.5
6. 一种生姜发酵酒的制备方法[发明]. ZL201410229385.9
7.一种红枣黑糯米营养强化酒及其酿造方法[发明]. ZL200910017356.4
8.微波辅助二甲基亚砜法虾青素制备技术[发明]. ZL200910017325.X
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