刘佩 博士，副教授
研究方向：
果蔬采后及保鲜工程
科技成果：
1.鲜切马铃薯、苹果、葡萄等果蔬加工褐变控制研究与技术开发：该项目通过对马铃薯、苹果、葡萄等果蔬鲜切及果蔬汁产品进行安全、高效新型褐变抑制剂的研究与开发，能够有效抑制鲜切果蔬及果蔬汁的褐变及品质劣变。
2.高产共轭亚油酸微生物菌株的筛选及基因工程菌株构建高效合成功能性脂肪酸的研究与技术开发：该项目通过从传统发酵制品中筛选能够高产共轭亚油酸的微生物，并通过微生物发酵法转化合成功能性脂肪酸——共轭亚油酸，并通过基因工程菌株构建，实现亚油酸异构酶在酵母中的异源展示，高效转化合成共轭亚油酸；共轭亚油酸具有抗癌、减肥、预防心血管疾病、提高机体免疫、抗氧化等多种生理功效，在医药、食品、饲料等行业具有广泛应用价值！
发明专利：
1.一种植物乳杆菌生物转化共轭亚油酸的方法（专利号——CN20111 0105610.4）
2.酿酒酵母展示亚油酸异构酶催化合成共轭亚油酸的方法 (专利号——CN201110106809.9)
3.熊果酸在抑制水果和/或块茎类蔬菜褐变中的应用(专利申请号-2023100728107）
4.天冬氨酸抑制果蔬组织变色的新用途（CN201811148704.8）
5.酸奶酒玻璃包装瓶（ZL202030329919.1）
6.饮料包装瓶（ZL202030619486.3）
7.苹果包装袋（ZL202130350993.6）
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