刘昀阁 博士，讲师
研究方向：
动物源性食品加工工程
科技成果：
在畜禽肉及肉制品保鲜加工、货架期控制、致病菌生物膜控制及微生物无损检测等方面积累大量研究经验和成果：（1）揭示了不同浓度有机酸对单增李斯特菌、沙门氏菌以及大肠杆菌等食源性致病菌的诱导耐酸机制；（2）揭示了植物精油、天然抑菌物质以及有机酸对食源性致病菌生物膜的抑制作用及机理，开发了畜禽屠宰过程中细菌生物膜防治技术；（3）研究了肉饼在贮藏过程中微生物的生长规律，并通过多光谱、傅立叶变换红外光谱、电子鼻等快速预测技术，对肉饼贮藏过程中的微生物生长建立快速预测模型，开发了通过光谱和传感器技术对牛肉制品微生物快速预测技术；（4）深入肉制品加工企业一线，帮助企业完成10余项产品的改进、升级与研发，开发了磷酸盐替代技术、减盐低钠技术、冷冻肉制品风味保持技术等，相关技术已在企业应用，并取得了良好了经济效益。
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